أصدرت وزارة البلديات والإسكان لائحة اشتراطات محلات العصائر الجديدة، ومنحت المنشآت القائمة مهلة تصحيحية مدتها 180 يوماً لمعالجة أوضاعها، فيما سمحت بإقامتها في مواقف السيارات التابعة للمجمعات التجارية، مع حظر وضع لافتات تحذيرية لمنع الوقوف.
معايير حفظ الأغذية وانقطاع الكهرباء
ألزمت اللائحة المنشآت بالتخلص من جميع الأغذية المبردة التي تتعرض لدرجة حرارة تتجاوز 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين عند انقطاع التيار الكهربائي، إضافة إلى استبعاد أي مكونات تظهر عليها علامات الفساد في اللون أو الطعم أو الرائحة أو القوام. وشددت على عدم ترك الأغذية المبردة خارج الثلاجة لأكثر من 20 دقيقة أثناء نقلها إلى غرف التخزين.
واشترطت الضوابط أن تكون منطقة التقديم واضحة لمتلقي الخدمة أو مفصولة بزجاج شفاف دون تغطيتها أو حجبها، مع اتخاذ إجراءات فورية للسيطرة على المكونات المعيبة والأطباق المحضرة منها في حال الشك بعدم سلامتها، ووجوب إبلاغ الجهات المختصة عند إصابة أكثر من موظفين اثنين بالإسهال أو القيء في بيئة العمل.
اشتراطات الأدوات والتخزين
حظرت اللائحة استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع الفواكه والخضراوات واستبدالها بأدوات مصنوعة من مواد آمنة كاللدائن. كما منعت تخزين الأغذية والمعدات ومواد التعبئة في غرف تبديل الملابس أو الخزانات الخاصة أو دورات المياه أو الغرف الميكانيكية وأماكن الكيماويات والمبيدات.
وفرضت اللائحة على العاملين في تحضير الأغذية ارتداء القفازات والملابس النظيفة ذات المظهر المهني اللائق، واستثنت العاملين على الأفران ومصادر الحرارة العالية من ارتداء القفازات، مع حظر استخدام المنشأة لغرض السكن.
قواعد التذوق والسلوك الشخصي
شددت اللائحة على تنظيف وتطهير الأدوات فوراً قبل وبعد تذوق الأغذية، وحظرت تذوق المنتج مرتين بالمرادفات والأدوات نفسها أو باستخدام الأصابع. كما منعت لمس الشعر أو أجزاء الجسم، وارتداء ساعات اليد أو الحلي، واستخدام أدوات التجميل مثل الأظافر أو الرموش الصناعية وطلاء الأظافر أثناء العمل.
