أطلقت وزارة البلديات لائحة جديدة تضمنت اشتراطات محلات العصائر، ممتدة لمنح المنشآت القائمة مهلة تصحيحية مدتها 180 يوماً لتسوية أوضاعها، فيما سمحت اللائحة بإقامة هذه المحلات في مواقف السيارات بالمجمعات التجارية.
معايير سلامة الأغذية وحفظها
شددت اللائحة على عدم إبقاء الأغذية المبردة خارج الثلاجة لأكثر من 20 دقيقة أثناء نقلها إلى مكان التخزين. وتلزم المنشآت بالتخلص الفوري من الأغذية المبردة في حال انقطاع الكهرباء وتجاوز درجة حرارتها 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين، أو عند ظهور علامات الفساد كالتغير في اللون أو الطعم أو الرائحة أو القوام.
كما فرضت اللائحة اتخاذ إجراء فوري للسيطرة على أي مكونات أو أطباق يُحتمل أنها غير صالحة للاستهلاك وفصل المنتج المعيب، إضافة إلى حظر وضع لافتات تحذيرية لمنع الوقوف، واشتراط أن تكون منطقة التقديم واضحة للمستفيدين أو مفصولة بزجاج شفاف دون حجبها.
اشتراطات الأدوات والتحضير والنظافة
حظرت اللائحة على العاملين استخدام الألواح الخشبية والسكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع الخضار والفواكه، واستبدالها بمواد آمنة مثل اللدائن. كما منعت تخزين الأغذية والمعدات ومواد التعبئة في دورات المياه، أو غرف تبديل الملابس، أو الخزانات الخاصة، أو الغرف الميكانيكية، أو أماكن تخزين الكيماويات والمبيدات.
وفيما يخص تذوق الأغذية، اشترطت استخدام أدوات نظيفة ومطهرة فوراً قبل وبعد التذوق، وحظرت تذوق المنتج نفسه مرتين بالأداة ذاتها، أو التذوق بالأصابع. كما منعت لمس الشعر، والأذن، والعين، والأنف، وارتداء الساعات، والحلي، وأدوات التجميل مثل الأظافر والرموش الصناعية وطلاء الأظافر.
ضوابط بيئة العمل وتأهيل العاملين
ألزمت اللائحة العاملين بارتداء ملابس نظيفة تؤمن مظهراً مهنياً لائقاً، وارتداء القفازات أثناء إعداد وتحضير الأغذية باستثناء العاملين على الأفران ومصادر الحرارة العالية، مع منع استخدام المنشأة للسكن. كما أوجبت إبلاغ الجهات المختصة فور إصابة أكثر من موظفيْن اثنين بالإسهال أو القيء في بيئة العمل.
